в Напе. всё в кучу.

 

 

Bale Grist Mill @ Napa Valley, CA

info

игристое Калифорнийское Schramsberg

Находится в городишке Калистога (что на Серевере долны Напа)

Довольно забавно  - Германское имя, Французский метод и выращивается/производится в Америке.
они первые стали производить игристое по шампанЬскому методу, но сначала была предыстория.. -

 

В 1862 году Джейкоб Шрам (Jacob Schram) купил то что сейчас именуют Schramsberg-ом.

Не смотря на то что Джейкоб родился и вырос в семье виноделов, зарабатывал он на жизнь «парикмахерством».

Так вот, будучи уже в Америке с женой, решили - "виноделие".

Купили имение и потихоньку стали разрабатывать и засаживать виноградом.

Параллельно наняли «армию» китайцев чтоб те выкопали/выдолбили  погреба в имеющихся каменных склонах.

Свидетельства их работ до сих пор «украшают» стены погребов – тысячи выемок и ложбинок оставленные инструментами. Довольно жуткое зрелище.
*Сегодня общая площадь погребов уже 34,000 square feet (больше 3 тысяч кВ метров).

К 1876 году вино «пошло» и с каждым годом объёмы производства росли. Большие партии шли на экспорт. Вино пользовалось спросом и набирало популярность. и совсем не игристое
В 1901 умирает жена, которая принимала непосредственное участие во всём.

В 1905 в возрасте 79  умирает и сам Джейкоб. Винодельня достается их сыну.

Сын управлял не долго.
Виноградная Филлоксера(*паразит-вредитель «сожравший пол-Европы») и введённый сухой закон (* который,так же как и паразит-вредитель, позже «сожрал»огромное количество виноделен в Напе) вынудили его всё продать.

Потом ещё много лет имение переходило из рук в руки. Виноград не растили, вино не делали.

В 1965 году имение покупают супруги Jack and Jamie Davies.

Берут с целью –делать вино. Хорошее вино.  и чтоб не такое как у всех в Напе, «а Шампанское!» (правильнее, всё же, игристое по французскому методу).

У них это получается.

В 1972 году к ним приезжает «кто-то из армии».

Покупает около 12ящиков игристого "Blanc de Blancs" 1969 года (белое из белых*производится только из белого винограда - шардоне) и просит привезти ящики в аэропорт т.к. вино отправят «куда надо».

Всё было сделано без вопросов.

А потом оказалось, что Американский президент  Ричард Никсон летал в Китайскую народную республику (вместе с этими ящиками). 
Это был важный шаг к формализации дружеских отношений между Америкой и Китаем. И большой шаг для Schramsberg, чьим вином наполнили бокалы и подняли «за мир».

По сей день Schramsberg «дружит» с президентами и большими событиями. Он признан в мире и имеет приличное количество наград и званий. 

Компаний управляет младший сын Джека и Джейми - Хаг (Hugh Davies).
и  сказка продолжается…

нашла видео с Хагом. правда, коммерческое, зато покажут погреба сделанные китайцами и  довольно содержательно расскажут об игристом вине

Сегодня бщее постоянное количество бутылок с вином на всей территории около 2.7миллионов.

игристое производят по "традиционному шампанскому методу"

можно более подробно прочитать ТУТ

с купажированием и второй ферментацией в бутылке.

Видела  как современно-бюджетное оборудование -gyropalette, которые используют для процесса ремюажа,

 

так и дорогую "ручную работу" для более деликатных не массовых вин.

это не так легко как кажется и учатся этому годами.

после экскурсии и погребов мы дегустировали. много. весело и долго.

 

 

 

и вот ещё нашла 

 их видео - "про мечту... "

Здесь их сайт , где можно ознакомиться с полной цепочкой игристых и не только,
а здесь есть несколько рецептов и сочетаний .

рейтинг этих игристых вин у критиков/экспертов довольно высок. почти всегда выше 90 баллов.

мой )

вино Opus One/Опус Уан

Одни говорят - "бутиковое", другие - "самое французское", третьи - "легендарное"...

 

так вот, в 1970-х годах встретились два человека.
не совсем случайно, но всё же встретились.
француз и американец.
на Гаваях. на очередной "винно-съедобной" вытавке.
одного звали Роберт Мондави, а второго Филипп Ротшильд.
(их нужно знать. чтоб не стыдно было)

встретились и встретились. "пожали руки". поговорили.
в конце разговора пообещали позвонить друг другу при первой же свободной возможности...
надо было им что-то вместе сделать. ну решили так - сделать что-то вместе.

и первая такая "свободная возможность" появилась всего через 8 лет.
в Бордо. (вы уже почитали кто такой Филипп?! а Мондави?)

им понадобился час чтоб обговорить детали и решить что же сделать.
так и "родилось" калифорнийско-французское вино Опус Уан/Opus One. их сайт

 

Виноград растёт "по-калифорнийски", а уже  делают "по-французски".

числа и время сбора полностью зависят от всего года - дожди, солнце, заморозки, жара.
осенью ягоды периодически пробуют "на сахар" и "вкус".
причём, сказали что на Опусе больше уделяют внимание именно вкусу, а не сахару.
затем, обычно поздней ночью/ранним утром снимаются ягоды.
руками. за несколько часов.
надо успеть до обеда/полного солнца чтоб сохранить "вкус".

так как задачей стояло - сделать лучшее, то и задействованно всё лучшее.
от техники и до условий.

вот тут, собственно, показана почти вся "цепочка обработки" винограда.
сначала на конвеере "чистят" вручную от ненужного мусора.
потом ягоды "снимаются" с лозы.
нежно "давятся".  и "расходятся"  на ферментацию.
и это лишь малая часть процесса - создания вина.

вот эти "диски в полу" - это цистерны (?).

у большинства они стоят на полу,

а тут, как видите, "прибиты" к потолку. )

 

что меня немного смутило, так это сам виноград. кусты.

сравните:

мне объясняли что так правильно. что так верно. и вся Европа так делает.

 

и лишние "почки"/ветки убирают по весне. чтоб все силы шли на ограниченное число ягод.

мне же видется что виноград  сам себя "съедает".
они же всё равно воюют за "пищу" пробираясь в глиняной земле. воюют за свет.
и да, ягод меньше.
хотя, мне сказали раз меньше - значит ЛУЧШЕ. с чем я опять не совсем согласна.
но кто я и кто они?  "виноделы" против "детства в огороде" )

у них и лаборатория имеется. а то!
там доводят до ума то, что зовётся меритаж
(меритаж- дословно - качественные бленды на основе сортов в Бордо- Cab, Cab Franc, Merlot, Petit Verdo, Malbec. * есть и белые)
и из года в год соответствует уровню.

Опус-это Опус. Большой. Красный. с глубоким цветом. и характерным вкусом.

правда, я от него ожидала чего-то большего.
чего-то более сказочного и таинственного.
потому что за всеми этими рассказами стоит просто нормальное вино.
и никакого вот вам ВАУ.
за те же деньги можно смело взять  несколько более интересных местных красных.

но всё же, если доведётся, поробуйте. чтоб знать.
выдержанное.
и вообще помните -пьют и наслаждаются тем что нравится. :)

 

вот ещё нашлось видео )

п.с. помимо самого Опуса, они стали выпускать второе вино - Overture
из тех же 5-ти сортов "Бордо", только выдержки разных лет и с разных годов.
очень грубо говоря - что не подошло в основное намешали в overture)