в Напе. всё в кучу.

 

 

про долину. Напу.

что делать в Напе? куда идти в Напе?  как быть в Напе?
так забавно, но спрашивают.

в Напу лучше ехать среди недели.

а зимой - с декабря по февраль туристов намного меньше чем летом.
хотя, это как посмотреть.
в январе, например, грядёт Напавский фестиваль трюфелей где можно натрюфелиться по-полной.
от классов с мишленами, ужинов в мишленах и до простых трюфельных буфетов/шведских столов.
параллельно идёт Напавский  месяц ресторанов со вкусными предложениями.
вот  в это бистро точно пойду. что в городишке юнтвиль. оно моё второе любимое после бушона.

а ещё туда постоянно кто-то приезжает - от русских оркестров и до современной пОпсы.
10-го января Maceo Parker будет выступать. очень постараюсь сама пойти. он отлично исполняет современный фанк.

о дегустациях/винодельнях в долине Напа.
много информации по винодельням долины Напы есть тут ,
а тут есть возможность выбора/ограничения поиска. например - куда пойти с детьми, и тд.

о дегустации можно и нужно договариваться заранее. лучше звонить.
звонить - это совершенно не страшно. ну такие тут правила - звонить.
иногда просят номер вашей дебит-карты чтоб они могли "закрепить" за вами время, так как желающих много. но так не везде.

о дороге/движении в Напе.
дорога основная одна - 29 highway. причём, преимущественно по одной полосе в каждую сторону. поэтому иногда выручает параллельный -  Silverado Trail.
п.с. полицейские тоже не редкость.

о ресторанах.
в сезон и в выходные - однозначно звонить. заранее. намного заранее.
очень удобный поиск по блюду/кухне/цене вместе с честными отзывами есть на yelp.com
или же можно без слов - резервировать онлаин - opentable.com

о кулинарных/винных курсах.
их тут есть. миллион.
от институтов и до реторанных и частных. гугл вам найдёт все что пожелаете.

больше ничего не вспомню.
но, думаю что пора написать большой заглавный пост-содержание.
и добавить пару-тройку рецептов по напавским шефам. )

п.с. спасибо что смотрите/читаете )

Flavor! Napa Valley

для тех, кто в теме ;)




все подробности ТУТ

Долина Напа

несколько страничек о Напе в журнале Еда № 26 июнь, 2011 ТУТ

...

       

       

       

       

Welcome to The Legendary Napa Valley!

кулинарный институт америки

вам понадобится как минимум пара часов
чтоб посмотреть, походить и понять что это такое - Кулинарный Институт Америки (Напа)
The Culinary Institute of America .
вообще, он появился на свет в 1946 году и на сегодня разросся до 3-х кампусов (НЙ, КА и Техас). А началось всё в штате Коннектикут...
два основателя - Frances Roth и Katharine Angell,  пекарь, диетолог, шеф и 50 студентов...

       

о таком образовании можно только мечтать.

во-первых, место - Калифорния, долина Напа. вокруг виноградники, винодельни и холмы.

во-вторых, само здание - произведение искусства.

в-третьих,  это одно из престижнейших мест для получения профессии шеф в Америке.

в-четвёртых, самые оснащенные и профессиональные кухни, признанные учителя-шефы и возможность практики в лучших ресторанах.

в-пятых, тут проводят мировые конференции, семинары и фестивали связанные с миром еды, вина и вообще гостеприимства.

и им принадлежит несколько акров земли с виноградниками и уделяется большое внимание "винному образованию".  

чтоб я так жила...

ну и о туристах не забыли.

разнообразие классов - от специй, до вина, от производства шоколада и до оливкового масла...

там можно потеряться на целый день.

 

       

а ещё, "на стенах" представленна  огромная коллекция "штопоров".

       

       

       

       

туристам можно ходить и смотреть первые два этажа здания.

выше - лаборатории и кабинеты для студентов.

       

можно даже побродить по огромнейшему "кухонному театру".

полностью профессионально оснащенной кухне-аудитории для любых демонстрации.

мне там хотелось остаться жить.

а вот тут вчера (26 февраля) был закрытый винный аукцион.

собирались важные Наповские производители, и с молотка уходили бочки  местного  лимитированного вина за страшно подумать какие деньги.

на таких мероприятих обычно собираются сомилье больших и важных ресторанов и гостиниц, баеры и владельцы high end винных магазинов. как-нибудь позже напишу подробно.

       

на стенах висит исторяи Напы "в лицах".

       

так же представленна редкая коллекция местного вина.

       

и та самая студия.

туда можно записаться. на любой понравившийся вам класс. т.е. там и учат и шоу пишут.

и вы будете присутствовать при всём этом процессе.

а потом всё приготовленное можно попробовать и пообщаться с шефом.

       

       

       

и надо обязательно зайти в их магазин.

в такие минуты я начинаю жалеть что у меня нет бабушки-миллионерши.

 иначе, всё бы себе взяла.

и книги, и посуда, и проф приборы, оборудование, форма, специи...

       

и о шоколаде.

делают прям там. студенты.

можно просто купить поштучно, а можно взять небольшой тур,

где вам всё покажут и расскажут.

и на этом опять не всё.
выйдя из основного здания можно пойти кушать в их ресторан .
где под присмотром мастер-шефов уже обученные студенты-шефы готовят прекрасности.
дешевле чем в понтовом месте, но по обслуживанию и меню ничуть не уступает.
и винный лист там хорош.
или вместо ресторана пойти в кафе, и попробовать сэндвич с супом или сладкую выпечку.

       

       

       

       

очень хочу вернуться туда и взять какой-нибудь класс.

чтоб понять - где же для меня круче в Le Cordon Bleu или в The Culinary Institute of America.