игристое Калифорнийское Schramsberg

Находится в городишке Калистога (что на Серевере долны Напа)

Довольно забавно  - Германское имя, Французский метод и выращивается/производится в Америке.
они первые стали производить игристое по шампанЬскому методу, но сначала была предыстория.. -

 

В 1862 году Джейкоб Шрам (Jacob Schram) купил то что сейчас именуют Schramsberg-ом.

Не смотря на то что Джейкоб родился и вырос в семье виноделов, зарабатывал он на жизнь «парикмахерством».

Так вот, будучи уже в Америке с женой, решили - "виноделие".

Купили имение и потихоньку стали разрабатывать и засаживать виноградом.

Параллельно наняли «армию» китайцев чтоб те выкопали/выдолбили  погреба в имеющихся каменных склонах.

Свидетельства их работ до сих пор «украшают» стены погребов – тысячи выемок и ложбинок оставленные инструментами. Довольно жуткое зрелище.
*Сегодня общая площадь погребов уже 34,000 square feet (больше 3 тысяч кВ метров).

К 1876 году вино «пошло» и с каждым годом объёмы производства росли. Большие партии шли на экспорт. Вино пользовалось спросом и набирало популярность. и совсем не игристое
В 1901 умирает жена, которая принимала непосредственное участие во всём.

В 1905 в возрасте 79  умирает и сам Джейкоб. Винодельня достается их сыну.

Сын управлял не долго.
Виноградная Филлоксера(*паразит-вредитель «сожравший пол-Европы») и введённый сухой закон (* который,так же как и паразит-вредитель, позже «сожрал»огромное количество виноделен в Напе) вынудили его всё продать.

Потом ещё много лет имение переходило из рук в руки. Виноград не растили, вино не делали.

В 1965 году имение покупают супруги Jack and Jamie Davies.

Берут с целью –делать вино. Хорошее вино.  и чтоб не такое как у всех в Напе, «а Шампанское!» (правильнее, всё же, игристое по французскому методу).

У них это получается.

В 1972 году к ним приезжает «кто-то из армии».

Покупает около 12ящиков игристого "Blanc de Blancs" 1969 года (белое из белых*производится только из белого винограда - шардоне) и просит привезти ящики в аэропорт т.к. вино отправят «куда надо».

Всё было сделано без вопросов.

А потом оказалось, что Американский президент  Ричард Никсон летал в Китайскую народную республику (вместе с этими ящиками). 
Это был важный шаг к формализации дружеских отношений между Америкой и Китаем. И большой шаг для Schramsberg, чьим вином наполнили бокалы и подняли «за мир».

По сей день Schramsberg «дружит» с президентами и большими событиями. Он признан в мире и имеет приличное количество наград и званий. 

Компаний управляет младший сын Джека и Джейми - Хаг (Hugh Davies).
и  сказка продолжается…

нашла видео с Хагом. правда, коммерческое, зато покажут погреба сделанные китайцами и  довольно содержательно расскажут об игристом вине

Сегодня бщее постоянное количество бутылок с вином на всей территории около 2.7миллионов.

игристое производят по "традиционному шампанскому методу"

можно более подробно прочитать ТУТ

с купажированием и второй ферментацией в бутылке.

Видела  как современно-бюджетное оборудование -gyropalette, которые используют для процесса ремюажа,

 

так и дорогую "ручную работу" для более деликатных не массовых вин.

это не так легко как кажется и учатся этому годами.

после экскурсии и погребов мы дегустировали. много. весело и долго.

 

 

 

и вот ещё нашла 

 их видео - "про мечту... "

Здесь их сайт , где можно ознакомиться с полной цепочкой игристых и не только,
а здесь есть несколько рецептов и сочетаний .

рейтинг этих игристых вин у критиков/экспертов довольно высок. почти всегда выше 90 баллов.