Одни говорят - "бутиковое", другие - "самое французское", третьи - "легендарное"...
так вот, в 1970-х годах встретились два человека.
не совсем случайно, но всё же встретились.
француз и американец.
на Гаваях. на очередной "винно-съедобной" вытавке.
одного звали Роберт Мондави, а второго Филипп Ротшильд.
(их нужно знать. чтоб не стыдно было)
встретились и встретились. "пожали руки". поговорили.
в конце разговора пообещали позвонить друг другу при первой же свободной возможности...
надо было им что-то вместе сделать. ну решили так - сделать что-то вместе.
и первая такая "свободная возможность" появилась всего через 8 лет.
в Бордо. (вы уже почитали кто такой Филипп?! а Мондави?)
им понадобился час чтоб обговорить детали и решить что же сделать.
так и "родилось" калифорнийско-французское вино Опус Уан/Opus One. их сайт
Виноград растёт "по-калифорнийски", а уже делают "по-французски".
числа и время сбора полностью зависят от всего года - дожди, солнце, заморозки, жара.
осенью ягоды периодически пробуют "на сахар" и "вкус".
причём, сказали что на Опусе больше уделяют внимание именно вкусу, а не сахару.
затем, обычно поздней ночью/ранним утром снимаются ягоды.
руками. за несколько часов.
надо успеть до обеда/полного солнца чтоб сохранить "вкус".
так как задачей стояло - сделать лучшее, то и задействованно всё лучшее.
от техники и до условий.
вот тут, собственно, показана почти вся "цепочка обработки" винограда.
сначала на конвеере "чистят" вручную от ненужного мусора.
потом ягоды "снимаются" с лозы.
нежно "давятся". и "расходятся" на ферментацию.
и это лишь малая часть процесса - создания вина.
вот эти "диски в полу" - это цистерны (?).
у большинства они стоят на полу,
а тут, как видите, "прибиты" к потолку. )
что меня немного смутило, так это сам виноград. кусты.
сравните:
мне объясняли что так правильно. что так верно. и вся Европа так делает.
и лишние "почки"/ветки убирают по весне. чтоб все силы шли на ограниченное число ягод.
мне же видется что виноград сам себя "съедает".
они же всё равно воюют за "пищу" пробираясь в глиняной земле. воюют за свет.
и да, ягод меньше.
хотя, мне сказали раз меньше - значит ЛУЧШЕ. с чем я опять не совсем согласна.
но кто я и кто они? "виноделы" против "детства в огороде" )
у них и лаборатория имеется. а то!
там доводят до ума то, что зовётся меритаж
(меритаж- дословно - качественные бленды на основе сортов в Бордо- Cab, Cab Franc, Merlot, Petit Verdo, Malbec. * есть и белые)
и из года в год соответствует уровню.
Опус-это Опус. Большой. Красный. с глубоким цветом. и характерным вкусом.
правда, я от него ожидала чего-то большего.
чего-то более сказочного и таинственного.
потому что за всеми этими рассказами стоит просто нормальное вино.
и никакого вот вам ВАУ.
за те же деньги можно смело взять несколько более интересных местных красных.
но всё же, если доведётся, поробуйте. чтоб знать.
выдержанное.
и вообще помните -пьют и наслаждаются тем что нравится. :)
вот ещё нашлось видео )
п.с. помимо самого Опуса, они стали выпускать второе вино - Overture
из тех же 5-ти сортов "Бордо", только выдержки разных лет и с разных годов.
очень грубо говоря - что не подошло в основное намешали в overture)
